一鍋回甘無窮∞的肉燥
不加滷包、不放8角
準備材料：
蔥3～5支
絞肉一斤
雞腿去骨一根（本次使用桂丁雞）
大蒜6瓣
冰糖少許（上糖色用，糖尿病者省略）
香菇 5朵
白煮蛋5顆
醬料：
豆油伯 缸底200ml （有糖尿病者請用金桂）
花雕酒 100ml
味醂 3匙 約20cc
香菇水約300 cc
作法：
1）油鍋爆香蔥至焦黃後撈出
2）下絞肉炒熟再加入冰糖醬上色
3）放入香菇、大蒜末拌炒後再加入醬油拌炒均勻後加入花雕、味醂
4）事先將桂丁雞川燙後撈起，切塊後，置於肉燥上方，再將白煮蛋放入，同時把剛剛撈起之蔥段放回鍋裡
5）加入香菇水直至水面已淹過食材，煮沸後撈掉浮渣
6）蓋鍋蓋轉小火，悶煮20分鐘，熄火後蓋鍋蓋悶1小時後，打開鍋子，將蔥段去除，此時，可先部分取出冷凍，再煮沸一次，並可加入豆乾、海帶類一併煮，約15分鐘關火燜透1小時
7）待涼即可放入冰箱冷藏，上桌前加熱即可上桌
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